Papryka faszerowana kuskusem, kurczakiem i pomidorami

Czasu mamy ostatnio niewiele, żeby postać chwilę "przy garach", więc jemy szybko i byle co. Ale powoli kończy się u nas gorący okres i niedługo wrócimy i do kuchni i na bloga. Dzisiaj mamy dla Was przepis na dosyć szybkie w przygotowaniu papryki, danie idealne na obiad lub kolację w upalny dzień.

Składniki (dla 2 osób):

• 2 spore papryki czerwone
• filiżanka kuskusu
• 1 pierś z kurczaka
• 1 duży pomidor
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• 1 mozzarella 
• świeże zioła: tymianek, bazylia i natka pietruszki
• oliwa do smażenia
• sól, pieprz, curry, czosnek granulowany

Na rozgrzaną oliwę wrzucamy posiekaną cebulkę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Czekamy aż się zeszklą. Pierś kroimy w niewielką kostkę, przyprawiamy curry, czosnkiem i pieprzem i dodajemy do cebuli z czosnkiem. Przesmażamy chwilę i dodajemy pokrojonego w kosteczkę pomidora. Kuskusa przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu i przekładamy na patelnię do reszty składników. Dodajemy świeże zioła i porwaną na małe kawałki mozzarellę, wszystko dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Z papryki odcinamy górę z ogonkiem i usuwamy gniazdo nasienne, a następnie nadziewamy farszem. Na wierzchu układamy kawałki sera. Nadziane papryki umieszczamy w naczyniu do zapiekania i podlewamy na ok. 1cm wodą. Pieczemy w 200 stopniach przez około 40 minut.

Smacznego!

 

Krem z pieczonych pomidorów z mięsnymi klopsikami

Niby zwykły krem z pomidorów, a jednak smakuje inaczej..:) no i te klopsiki, bo przecież obiad bez mięsa to nie obiad :) serdecznie Wam polecamy ten przepis, jeśli macie ochotę na nieskomplikowany, a sycący i pyszny obiad. Do dzieła!

Składniki (na 3 spore porcje):

• 1 kg pomidorów
• 1/2 czerwonej papryki
• nieduża główka czosnku
• 1/2 dużej cebuli
• 1/2 l bulionu warzywnego
• świeży tymianek i rozmaryn
• oliwa z oliwek
• przyprawy: sól, pieprz, chilli, cukier
• opcjonalnie mozzarella lub śmietana

Klopsiki:

• 30 dag mięsa mielonego
• łyżeczka musztardy, sól, pieprz, ulubione zioła
• 1/4 drobno posiekanej cebulki
• olej do smażenia

Warzywa układamy na wyłożonej folią aluminiową brytfance skórą do dołu (pomidory kroimy w ćwiartki, czosnek w poprzek, cebulę i paprykę w całości). Solimy, polewamy oliwą, a na wierzchu układamy świeże zioła. Pieczemy w rozgrzanym do 170 stopni piekarniku przez 40 minut. 

W tym czasie robimy klopsiki. Mięso wyrabiamy z przyprawami, musztardą i cebulką i formujemy niewielkie kuleczki. 

Po upieczeniu ściągamy skórę z papryki, łupinki z czosnku i wierzch cebuli( powinny być przypalone, ciemnobrązowe). Pomidory obieramy tylko w przypadku, gdy skóra jest bardzo twarda. 

Do gorącego bulionu wrzucamy warzywa i gotujemy przez ok. 5 minut. W międzyczasie smażymy pulpeciki z obu stron na brązowy kolor. Zupę miksujemy blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji i przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, chilli (lub papryką ostrą) i cukrem. Krem możemy podać z mozzarellą lub śmietaną, które złagodzą smak.

Smacznego!