Pikantne skrzydełka z pieczonymi ziemniakami

Do ostatniej chwili nie wiedzieliśmy co będziemy dziś jeść. Oboje mieliśmy ochotę zjeść coś dobrego przy minimalnym wysiłku. Padło na skrzydełka i pieczone ziemniaki. Do tego sos majonezowo- czosnkowy i pomidorki ze śmietaną. Banał. Smak. Co prawda zdjęć z przygotowań nie ma, ale myślę, że każdy sobie bez nich spokojnie poradzi.

Składniki (dziś wyjątkowo bez ilości, wagi itd):

• ziemniaki (ile nam się tylko podoba)
• skrzydełka z kurczaka (ile tylko zjemy)
• pomidory (wedle uznania)
• cebula dymka (albo każda inna)
• śmietana 18% duża
• majonez (najlepiej kielecki- jest przyjemnie ostrawy)
• olej
• przyprawy- sól, pieprz, papryka ostra, czosnek, czosnek granulowany, zioła prowansalskie+ wedle uznania przyprawa do mięsa, którą posypiemy skrzydełka

Nastawiamy piekarnik na 180 stopni i zapominamy o nim na chwilę. W czasie, kiedy będzie się rozgrzewał, wszystko przygotujemy.

Skrzydełka warto przepłukać pod zimną wodą i lekko osuszyć ręcznikiem papierowym. Wrzucić do miski, gdzie będzie je można wymieszać. 

Teraz dodajemy nieco oleju, przyprawiamy solą, czosnkiem granulowanym, papryką ostrą i ewentualnie inną ulubioną przyprawą (ja znalazłem w szafce przyprawę "Luizjana"- kiedyś ją dostałem, to przyjemna  dość ostra przyprawa do mięs). Mieszamy skrzydełka tak, żeby wszystkie równo obtoczyły się w przyprawach. Odstawiamy na bok.

Ziemniaki obieramy i kroimy w plastry grubości 0,5- 1cm. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Plasterki ziemniaków układamy na papierze i posypujemy solą, papryką i ziołami prowansalskimi. Ile nasypiemy przypraw- nasza sprawa. Ja, prócz soli, byłem oszczędny, żeby nie zabić samego smaku ziemniaka. Na wierzch możemy kapnąć po kropli oleju.

Trzecim krokiem jest sos majonezowo- czosnkowy. Jest supersmacznym dodatkiem do mięs, ziemniaków, frytek i co tam jeszcze wymyślimy. Do miseczki wrzucamy tyle łyżek śmietany, ile majonezu. Te proporcje nie są przesadzone w żadną stronę, ale według swoich smaków można proporcje zmieniać. Do miksu śmietana/majonez dodajemy trochę czosnku granulowanego, papryki ostrej (doda bardziej koloru, niż smaku) i przeciśnięty czosnek (znów ilość zależy od naszego widzimisię). Na koniec szczypta soli. Odstawiamy do lodówki, żeby się przegryzł.

W międzyczasie piekarnik powinien być nagrzany, więc skrzydełka układamy NA KRATKĘ i wsuwamy na górę. Pod spód wsuwamy blaszkę z ziemniakami- kapiący sok/tłuszcz/przyprawy dodadzą smaku ziemniakom.

Pomidory kroimy według upodobań, dymkę kroimy drobno razem ze sczypiorkiem. Dodajemy śmietanę, sól, pieprz. Gotowe!

Kiedy skrzydełka będą zezłocone, a ziemniaki miękkie, możemy zrobić jeszcze jeden krok- przerzucić ziemniaki na górę i włączyć grill na 200-220 stopni. Po kilku minutach będą przyjemnie przypieczone i chrupiące.

Teraz wystarczy wrzucić na swój wielki talerz tyle, ile nam się tylko podoba. A uwierzcie, można dużo :) Tak właśnie zrobiliśmy swój dzisiejszy obiad. Roboty, w przeciwieństwie do długości dzisiejszego wpisu, jest bardzo mało. Całość przygotowania nie zajmie więcej, niż 15- 20 minut. Smacznego!

Calzone po góralsku z sosem czosnkowym

Nie będziemy dzisiaj dużo pisać w ramach wstępu, bo czas nas goni a bardzo chcieliśmy podzielić się z Wami tym przepisem. Pierożek jest boski, z czystym sumieniem możemy Wam go polecić. Z kolei sos czosnkowy jest zawsze "gwiazdą" i wszystkim bardzo smakuje. 

Składniki: ( dla 4 osób lub 2 bardzo, bardzo głodnych)

    1. CIASTO:

• 400 g mąki
• 30 g drożdży
• 200 ml mleka
• 5 łyżek oliwy/oleju
• łyżeczka soli
• szczypta cukru

    2. FARSZ:

• 2 cebule- biała i czerwona
• 8 plasterków boczku parzonego lub wędzonego
• 6 plasterków sera wędzonego
• papryka czerwona
• sól

    3. SOS CZOSNKOWY:

• 2 łyżki śmietany 18%
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki kremowego serka śmietankowego typu Bieluch, Almette, itp. (feta też świetnie się sprawdzi)
• 2 ząbki czosnku
• zioła prowansalskie
• sól

Wszystko zaczynamy od wyrobienia ciasta. Drożdże kruszymy, rozcieramy z cukrem i zalewamy letnim mlekiem. Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy oliwę, sól i zalewamy mlekiem z drożdżami. Zagniatamy ciasto i odstawiamy na 45 minut w ciepłe miejsce. 

W tym czasie przygotowujemy sos. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i przyprawiamy do smaku. Można dodać paprykę ostrą lub inne ulubione przyprawy. Gotowy sos odstawiamy do lodówki. 

Teraz czas na farsz. Na rozgrzanej oliwie przesmażamy cebulę z papryką, a następnie dusimy aż do momentu kiedy warzywa będą miękkie. W razie potrzeby solimy, pamiętając, że sos i boczek mogą być wystarczająco słone. 

Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie lub cztery części ( w zależności od tego czy wolimy kilka mniejszych pierożków, czy dwa dość imponujących rozmiarów :)) i wałkujemy na kształt koła. Rozwałkowane ciasto smarujemy łyżką sosu czosnkowego ( zostawiając suche brzegi do sklejenia), na nim układamy 2 plasterki sera, 2 plasterki boczku, wykładamy część cebuli z papryką i ponownie boczek z serem. Następnie składamy na pół i dokładnie sklejamy brzegi.

Calzone pieczemy w rozgrzanym do 220 stopni piekarniku przez około 20-25 minut. 

Kanapka na leniwe wieczory

Oboje dzisiaj późno wróciliśmy do domu i to w tej porze dnia kiedy za późno na obiad, a za wcześnie na kolację. Postanowiliśmy zjeść coś szybkiego, ale sycącego i pysznego. Stąd ta "obiadokolacja", która udowadnia, że kanapki wcale nie muszą być banalne, pospolite i nudne.

Składniki (dla 2 osób):

• bagietka
• masło 
• 1/2 niewielkiej cukinii
• ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• camembert
• 3 łyżki mleka
• 2 łyżki śmietany 12%
• pieprz, sól do smaku
• ok. 20 dag łososia wędzonego
• 3 liście sałaty lodowej

Bagietkę trzeba przekroić na dwie połowy, a później każdą z nich przeciąć wzdłuż ( nie można przekroić na "wylot" do uzyskania dwóch osobnych części). Rozkładamy i smarujemy masłem.

Wkładamy do nagrzanego do 100-150° piekarnika i przypiekamy aż do momentu, gdy bagietka ładnie się zarumieni. W tym czasie rozgrzewamy na patelni oliwę z oliwek i dodajemy posiekany czosnek.  Gdy się zezłoci, układamy plasterki (ok. 1 cm grubości) cukinii. Solimy delikatnie i podsmażamy do zmięknięcia i zrumienienia. 

W rondelku podgrzewamy mleko, następnie dodajemy rozdrobnionego camemberta. Gdy ser się rozpuści dodajemy śmietanę i przyprawiamy pieprzem.

Na chrupiącą bagietkę układamy porwane liście sałaty, następnie plasterki cukinii, na warzywa rozdrobnionego łososia, a na sam koniec sos serowy. Wszystko można posypać posiekaną natką pietruszki, a sos z camemberta można zastąpić majonezem.

Smacznego!

Makaron z pieczarkami i kurczakiem w sosie śmietanowo-serowym

Danie szybkie, nieskomplikowane i pyszne. Nic więcej na jego temat mówić nie trzeba  :) 

Składniki (dla 3 osób):

• opakowanie grubego makaronu (penne, świderki, tagliatelle itd.)
• 3 filety z kurczaka
• 30 dag pieczarek
• 1 duża cebula
• duża śmietana 18%
• 20 dag startego żółtego sera
• przyprawy: pieprz ziołowy, czosnek granulowany, papryka słodka, sól, pieprz, majeranek, sos sojowy, przyprawa do kurczaka
• olej, oliwa z oliwek i łyżka masła do smażenia

Gotujemy makaron według instrukcji z opakowania. Pieczarki kroimy w półplasterki, cebulę w piórka, a kurczaka w kostkę. Mięso zalewamy łyżką sosu sojowego, przyprawiamy papryką, czosnkiem i przyprawą do kurczaka. Na jednej patelni rozgrzewamy olej i smażymy na niej mięso, na drugiej oliwę z masłem i smażymy cebulę. 

Gdy cebula zmięknie dodajemy pieczarki, przyprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. 

Kiedy cebula i pieczarki są już miękkie, dodajemy podsmażonego kurczaka. Sos przygotowany ze śmietany, startego sera, pieprzu i czosnku granulowanego dodajemy na patelnię, dokładnie mieszamy i zostawiamy na ogniu przez ok. 7 minut.

Podajemy z makaronem ugotowanym al dente.

Smacznego!

Ziemniaczana babka z boczkiem

Jaki był wczorajszy dzień w Krakowie? Szary, smutny, typowo krakowsko- jesienny. Przeglądając przepisy babci trafiliśmy na coś, co pasowało do tego dnia- babkę ziemniaczaną z boczkiem. Danie tanie, proste, smaczne i miło wypełniające brzuch w dni, kiedy z domu wychodzimy tylko, jeśli musimy.

Składniki:

• 1,5 kg ziemniaków+ 2 sztuki
•  2 jajka
•  0,5 kg boczku wędzonego
•  2 średniej wielkości cebule
•  przyprawy: sól, pieprz, majeranek

1,5 kg ziemniaków trzemy na tarce tak, jak na placki ziemniaczane. W tym czasie 2 sztuki gotujemy, a kiedy dojdą, również przecieramy. Jeśli ziemniaki są wodniste, odlewamy nadmiar wody. Do masy dodajemy jajka, sól, pieprz, majeranek.

Boczek kroimy w grube plastry, a następnie na paseczki i podsmażamy. Kiedy boczek się rumieni, dodajemy pokrojoną w kosteczkę cebulę i przesmażamy, aż cebula zmięknie, przestanie być surowa.

Odstawiamy na kilka chwil, żeby lekko przestygło, po czym dodajemy do masy i dokładnie mieszamy.

Foremkę (świetnie nadaje się zwykła keksówka) smarujemy tłuszczem i wykładamy masę. Wkładamy ją do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i czekamy około godziny. Z wierzchu babka musi się mocno zrumienić. Po tym czasie jest gotowa!

Kroimy ją w plastry, układamy na talerzu i polewamy sosem. Może to być sos pieczeniowy, grzybowy, czy jaki nam się tylko wymyśli. Z keczupem też będzie dobra. 

Smacznego!

Można podawać ją także na zimno lub odgrzewać na patelni pokrojoną w plastry.

Placki ziemniaczane ze schabem w aksamitnym sosie

Ta wersja placków jest jednym z naszych ulubionych dań. Może nie należy do kategorii "dietetyczne" ale jest pyszne. Jeśli więc nie jesteście aktualnie na diecie wypróbujcie koniecznie. Na jeden kawałek schabu przypadają 2 placki ziemniaczane, więc składniki i proporcje należy dobrać do swoich potrzeb. Do dzieła :)


Składniki (dla 4 osób):

- placki ziemniaczane: ( wyjdzie ok. 10 sztuk)

• 6-8 niezbyt dużych ziemniaków
• 2 ząbki czosnku
• mała cebula
• sól, pieprz do smaku
• ok. 3 łyżki mąki
• olej do smażenia

- schab:

• 4 plastry schabu
• ulubione przyprawy (w naszym przypadku: przyprawa do pieczeni, czosnek granulowany i pieprz ziołowy)
• oliwa lub olej 

- sos serowy:

• 2 łyżki mleka
• 2 krążki camemberta
• 2 łyżki śmietany 12%
• pieprz grubo mielony

Niewielką ilością oleju skrapiamy mięso (nie wyschnie podczas smażenia), przyprawiamy i odstawiamy na czas przygotowywania placków. 

Ziemniaki ścieramy na tarce- jedną połowę na grubych oczkach, a drugą na drobnych. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, startą cebulkę, sól i pieprz do smaku oraz mąkę. 

Masę nakładamy na rozgrzany olej łyżką, formując odpowiedni kształt (mają być zbliżone wielkością do kotletów). Grubość też jest istotna- za cienkie mogą wyschnąć, a zbyt grube mogą się nie dosmażyć.

 Schab smażymy na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony. Na patelnię nie dodajemy już tłuszczu.

W międzyczasie przygotowujemy sos. Na dno rondelka wlewamy mleko, które zapobiegnie przywieraniu sera. Czekamy chwilkę aż się podgrzeje i wrzucamy rozdrobniony ser. Mieszając czekamy aż camembert się rozpuści. Przyprawiamy obficie pieprzem. Na sam koniec dodajemy śmietanę i mieszamy przez minutę, następnie zdejmujemy sos z ognia. 

Danie podajemy w następujący sposób: na płaski talerz kładziemy placek ziemniaczany, na niego schab, następnie drugi placek i polewamy wszystko sosem. Gotowe!

Smacznego!

Nadziewany kabaczek z sosem pomidorowym

Będąc ostatnio u babci dostaliśmy mnóstwo "swoich" warzyw prosto z działki. Ogórki, pomidorki- wiadomo... Ale co zrobić z kabaczkiem? Wydłubać, nafaszerować, upiec, zjeść! Ale do rzeczy...

Składniki (dla 4 osób):

• kabaczek
• mięso mielone (ok. 50-60dag)- u nas z łopatki i szynki
• ryż (niepełna szklanka)
• cebula
• przyprawy: sól, pieprz, pieprz ziołowy, pieprz cayenne, zioła prowansalskie, papryka ostra lub inne ulubione 

     Sos:

• pomidory świeże (2 średniej wielkości)
• pomidory w puszce (pulpa pomidorowa)
• cebula mała
• ząbek czosnku
• przyprawy- zioła prowansalskie, oregano, bazylia, sól, pieprz, cukier, papryka ostra lub słodka

Kabaczka myjemy i dzielimy na dwie mniej więcej równe części. Za pomocą łyżki usuwamy pestki.

Gotujemy ryż według instrukcji z opakowania i przesmażamy drobno pokrojoną cebulę. 
Mięso przyprawiamy według uznania ( smak musi być wyrazisty, żeby farsz w połączeniu z kabaczkiem nie okazał się mdły). Następnie mieszamy z cebulką i ugotowanym ryżem.

Wymieszane nadzienie wkładamy do wydrążonych rowków w kabaczku. Jeżeli okaże się, że farszu jest za dużo można nadziać paprykę, cukinię lub bakłażana. Warzywa wkładamy do wysmarowanej olejem blaszki.

Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok. 45min (pamiętajcie, że każdy piekarnik i kabaczek jest trochę inny).

 Sos zaczynamy od posiekania dość drobno małej cebuli. W rondlu rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, szklimy cebulę, w międzyczasie dodając posiekany drobno ząbek czosnku. Kiedy cebulka nabiera złocistego koloru, dorzucamy pokrojone w kostkę pomidory. Przesmażamy całość chwilę i kiedy pomidory zaczynają się rozpadać, dodajemy pulpę z puszki. Doprawiamy do smaku pieprzem, solą (nie dawajcie jej dużo), cukrem (2 stołowe łyżki). Ten sos musi być słodkawy, nie słony! Do tego papryka, ziółka. Musi postać na małym ogniu ok. 10 minut, żeby nabrać jednolitej konsystencji. Można wykorzystać go też z powodzeniem do innych dań.

Na talerz wykładamy sos, a na nim układamy plasterki kabaczka. posypujemy natką pietruszki lub startym parmezanem.

Smacznego!