Mięsny tort

Yyy... co? Otóż tak właśnie! Jakiś czas temu trafiła mi się impreza, na którą miałem coś przygotować. Wszystkie Panie piekły placki, więc postanowiłem, że nie będę odbiegał od obowiązującego kanonu. Co prawda nie wszystkie miary i wagi pamiętam, ale...
Jak zrobić mięsny tort pytacie? Czytajcie i oglądajcie!

Składniki:

• Mięso mielone wieprzowo-wołowe (chyba 3-4 kilo)

• Bekon w plasterkach (kilka paczek)

• Cebula czerwona (ok 1 kg)

• Ser plasterkowy (kilka opakowań o smaku goudy, emmentalera lub obu)

• Przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra, czosnek granulowany, przyprawa do mięsa mielonego, cukier, kurkuma, curry

• Ocet- najlepiej winny

• Musztarda, keczup pikantny, majonez (najlepiej kielecki)

• Ziemniaki

• Mleko (mały kartonik)

Każdy tort zaczyna się od upieczenia biszkoptu. Wrzucamy mięso mielone do michy, przyprawiamy solą, pieprzem, papryką, czosnkiem, przyprawą do mięsa mielonego i kilkoma porządnymi łyżkami stołowymi musztardy. Wyrabiamy kilka-kilkanaście minut. Przyłóżmy się do tej części- dzięki temu "biszkopt" będzie zwarty i nie będzie się rozpadał mimo swojej wielkości. Przekładamy do okrągłej foremki, dobrze dociskając. Teraz do pieca na około 30 minut w 180 stopniach (sprawdzamy patyczkiem).

 

Kiedy "biszkopty" są w piekarniku, czas zająć się tym, czym je przełożymy.
Z keczupu i majonezu robimy sos- proporcje 1:1.
Bekon wrzucamy na patelnię i smażymy na złoto-brązowo (czyli tak, jak powinien wyglądać pyszny bekon ;) )

Teraz czas na konfiturę z czerwonej cebuli. Cebulę kroimy w piórka, smażymy na patelni na małym ogniu, dodajemy sól (niewiele), pieprz, cukier i ocet. Jak powinna smakować? Cebulowo, słodko, lekko kwaskowo i pieprznie. Sami będziecie wiedzieć kiedy Wam smakuje ;)

Ok... Mamy wszystko. Prawie. Możemy zacząć składać tort! :)
Wystygnięte mięsne biszkopty przekrawamy wpół i przekładamy:

• biszkopt
• sos
• bekon
• biszkopt
• konfitura
• biszkopt
• ser plasterkowy
• bekon
• ser plasterkowy
• sos
• biszkopt
• sos
• ser plasterkowy

 

Gotowe!
Teraz "krem"...

Gotujemy ziemniaki, gnieciemy, dodajemy mleko, trochę curry i kurkumy- przyprawy mają dać kolor. Mleka dajemy tyle, żeby puree było smarowalne. Czekamy chwilę, żeby wystygło i kiedy będzie letnie, nakładamy go drewnianą łopatką na tort i wygładzamy... Teraz nasze dzieło jest skończone! :)

Smacznego! :)

Szybkie spaghetti z sosem pomidorowym i mięsnymi kuleczkami

Nareszcie! Po długiej nieobecności wracamy :) Miejmy nadzieję, że od dzisiaj posty będą pojawiać się regularnie. Dzisiaj mamy dla Was prosty makaron, który według mnie jest idealną propozycją na letnie, leniwe dni. Dziękuję mamie za uchylenie rąbka tajemnicy i zdradzenie przepisu :) Tyle od nas, a teraz przepis. Do dzieła!

Składniki (dla 4-5 osób):

• 3 dojrzałe pomidory
• 2 puszki pomidorów
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 0,5 kg mięsa mielonego (my użyliśmy mięsa wołowo-wieprzowego)
• 1 jajko
• makaron spaghetti
• łyżka bułki tartej
• sól, pieprz, suszone chilli, ostra papryka w proszku cukier, tymianek i świeża bazylia
• olej do smażenia

Gotujemy makaron. Cebulę siekamy, a czosnek przeciskamy przez praskę. W misce wyrabiamy mięso podobnie jak na mielone- dorzucamy cebulę (tylko połowę, resztę zużyjemy do sosu), ząbek czosnku, bułkę tartą i doprawiamy solą i pieprzem. Na rozgrzanej patelni przesmażamy pozostałą cebulę i czosnek (czekamy aż się zeszklą), a następnie dodajemy pokrojone w kostkę świeże pomidory. Czekamy aż puszczą sok, zmiękną i dorzucamy pomidory z puszki. Gotujemy ok. 5 minut na średnim ogniu, doprawiamy solą, pieprzem, odrobiną cukru, chilli, papryką i sporą ilością tymianku. Następnie blendujemy sos, ale niezbyt dokładnie- chcemy by kawałki pomidorów były wyczuwalne. Z mięsa mielonego formujemy niewielkie kuleczki i wrzucamy do gotującego się sosu. Gotujemy na małym ogniu ok. 10 minut, dodając w międzyczasie porwane listki świeżej bazylii. Podajemy z makaronem ugotowanym al dente (sos można wymieszać z makaronem, jednak my wyłożyliśmy sos na makaron na talerzu, aby nie uszkodzić misternie lepionych klopsików :)).

Smacznego!

Krem z pieczonych pomidorów z mięsnymi klopsikami

Niby zwykły krem z pomidorów, a jednak smakuje inaczej..:) no i te klopsiki, bo przecież obiad bez mięsa to nie obiad :) serdecznie Wam polecamy ten przepis, jeśli macie ochotę na nieskomplikowany, a sycący i pyszny obiad. Do dzieła!

Składniki (na 3 spore porcje):

• 1 kg pomidorów
• 1/2 czerwonej papryki
• nieduża główka czosnku
• 1/2 dużej cebuli
• 1/2 l bulionu warzywnego
• świeży tymianek i rozmaryn
• oliwa z oliwek
• przyprawy: sól, pieprz, chilli, cukier
• opcjonalnie mozzarella lub śmietana

Klopsiki:

• 30 dag mięsa mielonego
• łyżeczka musztardy, sól, pieprz, ulubione zioła
• 1/4 drobno posiekanej cebulki
• olej do smażenia

Warzywa układamy na wyłożonej folią aluminiową brytfance skórą do dołu (pomidory kroimy w ćwiartki, czosnek w poprzek, cebulę i paprykę w całości). Solimy, polewamy oliwą, a na wierzchu układamy świeże zioła. Pieczemy w rozgrzanym do 170 stopni piekarniku przez 40 minut. 

W tym czasie robimy klopsiki. Mięso wyrabiamy z przyprawami, musztardą i cebulką i formujemy niewielkie kuleczki. 

Po upieczeniu ściągamy skórę z papryki, łupinki z czosnku i wierzch cebuli( powinny być przypalone, ciemnobrązowe). Pomidory obieramy tylko w przypadku, gdy skóra jest bardzo twarda. 

Do gorącego bulionu wrzucamy warzywa i gotujemy przez ok. 5 minut. W międzyczasie smażymy pulpeciki z obu stron na brązowy kolor. Zupę miksujemy blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji i przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, chilli (lub papryką ostrą) i cukrem. Krem możemy podać z mozzarellą lub śmietaną, które złagodzą smak.

Smacznego!

Nadziewany kabaczek z sosem pomidorowym

Będąc ostatnio u babci dostaliśmy mnóstwo "swoich" warzyw prosto z działki. Ogórki, pomidorki- wiadomo... Ale co zrobić z kabaczkiem? Wydłubać, nafaszerować, upiec, zjeść! Ale do rzeczy...

Składniki (dla 4 osób):

• kabaczek
• mięso mielone (ok. 50-60dag)- u nas z łopatki i szynki
• ryż (niepełna szklanka)
• cebula
• przyprawy: sól, pieprz, pieprz ziołowy, pieprz cayenne, zioła prowansalskie, papryka ostra lub inne ulubione 

     Sos:

• pomidory świeże (2 średniej wielkości)
• pomidory w puszce (pulpa pomidorowa)
• cebula mała
• ząbek czosnku
• przyprawy- zioła prowansalskie, oregano, bazylia, sól, pieprz, cukier, papryka ostra lub słodka

Kabaczka myjemy i dzielimy na dwie mniej więcej równe części. Za pomocą łyżki usuwamy pestki.

Gotujemy ryż według instrukcji z opakowania i przesmażamy drobno pokrojoną cebulę. 
Mięso przyprawiamy według uznania ( smak musi być wyrazisty, żeby farsz w połączeniu z kabaczkiem nie okazał się mdły). Następnie mieszamy z cebulką i ugotowanym ryżem.

Wymieszane nadzienie wkładamy do wydrążonych rowków w kabaczku. Jeżeli okaże się, że farszu jest za dużo można nadziać paprykę, cukinię lub bakłażana. Warzywa wkładamy do wysmarowanej olejem blaszki.

Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok. 45min (pamiętajcie, że każdy piekarnik i kabaczek jest trochę inny).

 Sos zaczynamy od posiekania dość drobno małej cebuli. W rondlu rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, szklimy cebulę, w międzyczasie dodając posiekany drobno ząbek czosnku. Kiedy cebulka nabiera złocistego koloru, dorzucamy pokrojone w kostkę pomidory. Przesmażamy całość chwilę i kiedy pomidory zaczynają się rozpadać, dodajemy pulpę z puszki. Doprawiamy do smaku pieprzem, solą (nie dawajcie jej dużo), cukrem (2 stołowe łyżki). Ten sos musi być słodkawy, nie słony! Do tego papryka, ziółka. Musi postać na małym ogniu ok. 10 minut, żeby nabrać jednolitej konsystencji. Można wykorzystać go też z powodzeniem do innych dań.

Na talerz wykładamy sos, a na nim układamy plasterki kabaczka. posypujemy natką pietruszki lub startym parmezanem.

Smacznego!